الفطير المشلتت

المقادير :
 5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
زبد ة  تسخن حتى تصبح سائلة لدهن العجين.
زيت لفرد العجين
الطريقة : 1- يُعجن الدقيق والملح  لمدة 15 دقيقة بالعجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن حتى تندمج المكونات ويُصبح كتلة واحدة ملساء .
2 - يُخلط الزبد مع الزيت جيداً (تكون الكمية متساوية لكلٍ منهما).
3- يُقسم العجين إلى 5 قطع متساوية، تُكور وتُدهن جيداً بخليط الزبد، وتُترك لمدة ساعة.
4- يُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية.
- تُفرد أربع قطع من العجين بنشابة  على سطح مدهون بقليل من الزيت وتكون رقيقة جداً حتى تكاد تكون شفافة (يُشد العجين باليد من الأطراف بخفة).
5- تُمد القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمترات من جميع الجهات.
6- تُوضع الفطائر الأربعة فوق بعضها البعض في وسط الفطيرة الأكبر.
7- تُطبق الفطيرة الكبيرة على الفطير الأصغر من الجهات الأربع حتى نحصل على مربع بنفس حجم الفطائر الأصغر.
8- تشكل العجين على شكل دائرة.
9- تُبلل راحة اليد بقليل من خليط الزبد مع الزيت ويُدهن سطح الفطيرة.
10- تُوضع الفطيرة في صاج (من النوع السميك) مدهون بقليل من الزيت.
11- تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتفتح طبقات الفطيرة وترتفع ويُصبح لونها ذهبياً.

12-مُمكن حشو الفطير المشلتت بحشوات مختلفة مثل حشوة اللحم المفروم المطهو أو بحشوة شرائح صدور الدجاج المطهوة مع شرائح البصل ومكعبات الطماطم. ( اختياري ).